Oseille (Botte)
Prix de vente : 3.75 € l'unité
3.75 €
- Producteur : MicroBIO'ttes
- Agriculture : Sans engrais chimiques ni pesticides
Produit commandable jusqu'à 1 jour(s) avant la livraison
Selon les principes de l'agriculture BIOlogique.
Vendue en botte.
Aussi appelée : surette, vinette
Le citron du jardin ! Goût franchement acidulé, légèrement citronné, absolument unique. Très populaire au Moyen Âge, redécouverte aujourd'hui par les grands chefs : elle fond à la cuisson pour donner une texture soyeuse et une acidité vive qui réveille tous les plats.
En cuisine, elle fond très vite à la chaleur (quelques secondes). Cuite, sa couleur vire au kaki — c'est normal. Crue, elle reste belle et croquante.
Idées recettes
- L'iconique saumon à l'oseille des frères Troisgros
- Soupe à l'oseille (oseille fondue + crème + bouillon)
- Sauce pour poisson blanc ou œufs pochés
- Omelette à l'oseille
- Risotto à l'oseille et parmesan
- Jeunes feuilles crues dans une salade verte
- Quiche oseille-chèvre frais
À savoir : riche en acide oxalique. Consommation modérée en cas de problèmes rénaux, goutte ou calculs.