Hélichryse curry (feuilles)

Selon les principes de l'agriculture BIOlogique.
Vendue en botte de 100-150gr.

Aussi appelée : plante curry, herbe à curry, immortelle d'Italie

Froissez une feuille : un parfum chaud et épicé s'en dégage, étonnamment proche du curry indien. Pourtant, elle n'entre pas du tout dans sa composition — c'est la nature qui a tout concentré dans une seule plante ! Son surnom « immortelle » vient de ses fleurs jaune d'or qui ne fanent jamais.

En cuisine, utilisez-la comme une branche de thym : on la glisse dans la préparation puis on la retire avant de servir. À ajouter de préférence en fin de cuisson pour préserver ses arômes.

Idées recettes

• Saint-Jacques à la crème d'hélichryse (échalote, vin blanc, crème, citron)
• Dahl de lentilles corail revisité (à la place du curry)
• Marinades pour poissons, crevettes, volailles
• Riz ou pâtes parfumés (une tige dans l'eau de cuisson)
• Sauce crémeuse pour viandes blanches
• Infusion digestive après le repas