Mélange asiatique (Botte)

Délicieuse salade verte à manger crue.

Un bouquet de jeunes pousses venues d'Orient : mizuna, moutardes japonaises, tatsoi, pak choï, shungiku selon la saison. Saveurs poivrées, piquantes, légèrement moutardées, avec des textures et couleurs variées. Une salade vivante qui change à chaque bouchée.

En cuisine

• Cru : salade composée, poke bowl, buddha bowl, bánh mì, wrap
• Juste tombé : dans un wok en fin de cuisson, ou jeté dans une soupe au dernier moment
• En topping sur ramens, nouilles sautées, pizzas

Vinaigrettes parfaites

• Sauce soja + huile de sésame + vinaigre de riz + gingembre
• Miso + miel + vinaigre de riz
• Citron vert + huile d'olive + gingembre

Se marie avec : saumon, thon mi-cuit, canard, œuf mollet, agrumes, mangue, avocat, sésame.